03 juin 2012

Restaurant Rouge & Noir (Troyes, Champagne-Ardenne)

Le Rouge et Noir ou le mariage réussi de spécialités de Troyes et d'Italie. Cette synthèse s'exprime parfaitement dans l'assiette du terroir "Augustobona" qui marie chacuterie locale  (andouillette de troyes, saucisson à l'ail, rillettes, pâté d'autrefois, fromages)  et antipasti italien (tomates grillées, câpres). Le mélange est original et délicieux. Assiette Augustobona   A ne pas manquer également le foie gras maison accompagné de pain d'épices. L'assaisonnement de poivre moulu fait ressortir... [Lire la suite]